JAYAPURA-Wakil Ketua Badan Pengurus Daerah Indonesian Chef Association ( BPD ICA) Papua Ahmad Lessy satu-satunya Chef mewakili Provinsi Papua untuk mengikuti demo live cooking di event Chef Expo 2022 di JIexpo Kemayoran Jakarta yang juga dihadiri chef terkenal di Indonesia.
Setelah dua tahun vakum, ICA chef Expo kembali digelar offline untuk para pencinta kuliner Indonesia. Acara terbesar dari Asosiasi Chef Indonesia ini telah resmi dibuka mulai tanggal 18-21 Mei lalu 2021 bertempat di hall B 1-2 JIExpo Kemayoran.
Dalam acara ini, Chef Ahmad Lessy mewakili ICA Papua melakukan live cooking dengan membuat menu bia garu tomato chatnay dan ikan gabus kuah hitam danau sentani.
“Tujuan dari kegiatan ini adalah bagaimana kita memberdayakan hasil pangan atau produk-produk lokal, agar di olah menjadi sesuatu menu makanan yang mempunyai nilai gizi dan nilai jual ekonomi masarakat kecil juga akan lebih baik, karena mempromosikan produk kerajinan mereka,”Ungkap Ahmad Lessy, kepada wartawan Cendrawasih Pos,Minggu (22/5)kemarin.
Diakui, kekayaan hasil hayati laut di Jayapura sangat luar biasa yang dijual oleh mama-mama Papua seperti macam-macam kerang atau bia setiap sore di kali Ayaan maupun lainnya, jika bisa diolah dengan baik dan benar akan menciptakan suatu masakan kuliner yang luar biasa termasuk bisa dijadikan produk kerajinan selain olahan kuliner.
“Saat kegiatan chef Expo saya live cooking saya menceritankan hal ini ke teman-teman di Jakarta. Mereka bilang kaka kirim ke Jakarta nanti kita siap pasarkan. Jadi kalau kerang atau bia ini bisa di olah menjadi menu pasta atau nasi goreng dan menu-menu lainnya tentu sangat luar biasa,”Ujarnya.
Ditambahkan, untuk ikan gabus sentani sering didapat di pasar mama Papua ada yang di Expo, Waena maupun didaerah Sentani, bisa diolah dengan menjadi kuah hitam.
“Untuk itulah yang kita mau tampilkan yaitu papeda ikan gabus kuah hitam dari Sentani dan olahan menu Bia Nor khosori dari Tobati, dan kita bangga menu olahan ini mendapatkan Respon yang luar biasa dari chef maupun peserta yang hadir,”jelasnya.(dil/gin).
